近年来，依托赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区资源禀赋，遵义市正加快建设全国重要的白酒生产基地，全力打造世界酱香型白酒产业核心区。

今年是“一带一路”倡议提出十周年。近日在北京举行的第三届“一带一路”国际合作高峰论坛欢迎晚宴上，“陈酿茅台酒”与葡萄酒品牌“长城干红”“张裕干白”入列国宴菜单。这也是中国白酒时隔多年后再度列入国宴菜单。

10月27日，记者从《遵义市红高粱生产环境保护规定》（以下简称《规定》）颁布实施新闻发布会上获悉，《规定》于今年6月28日由遵义市六届人大常委会第十七次会议通过，9月27日经贵州省十四届人大常委会第五次会议批准，自2023年11月1日起施行。

10月22日，“赤水河谷九月九·第一届遵义酱酒节”在仁怀市茅台镇拉开帷幕。此次酱酒节以“酿造美好生活”为主题，围绕赤水河谷国家级旅游度假区展开一系列丰富的酱酒体旅、酒旅体验和民俗文化等活动，让游客循着酒香去感受赤水河谷的“醉美”风光。

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仁怀市自2021年获评“中国酱香白酒核心产区（仁怀）”称号以来，酱香白酒产业产值历史性跨入“千亿时代”，以茅台为引领的酱香白酒产业“首位度”愈发凸显，“仁怀酱香酒”品牌越擦越亮，为全省工业经济贡献积极力量。

1.酱香白酒有着特殊的酿造工艺酱香白酒与其他香型白酒有着不同的酿造工艺，一瓶酱香白酒在酿造的过程中需要经过两次投料、端午制曲、重阳下沙、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮、然后储存、勾兑、才能进入消费市场，从中需要经过至少五年漫长的时间。

以嗅觉为主，视觉及味觉为辅，对一款酱酒进行品评。辨别好酱香，闻得见的酱香好品质，酱香突出，细腻优雅，颜色微黄透明。1.将品酱酒倾斜45°缓缓倒入酒杯，如银线般的美酒在杯中堆起数层小米粒般的酒花，散开时如蜂巢。2.慢慢转动使酒体均匀沾于酒

近日,《2023中国白酒市场中期研究报告》发布,报告显示2023年白酒消费持续呈现低景气度,较2022年同期相比,80%的白酒经销商在2023年库存严重积压,一二线白酒均出现不同程度的价格倒挂现象。业内资深人士介绍,弱动销下的2023年,去库存仍将是未来的首要任务。

酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。

新酱酒时代需要新标准